19 Maj

Kams – Jämtländsk matkultur

paltkoma-kams

Palt må vara den mest kända norrländska maträtten, men den är långt ifrån den enda. I Jämtland finns nämligen en maträtt som på vissa sätt liknar palt, men den har ändå sina traditionella drag vilket gör den ännu mer unik. Kamsen eller fejtkams som den heter på jämtländska är en traditionell maträtt som var en mycket vanlig veckorätt bland bönderna och arbetarna i republiken. Idag äts den mer sporadiskt, då främst i de mindre samhällena i Jämtland där det oftast anordnas kamsdagar på fettisdagen där man kan åka och äta riktig hemmagjord kams.

Kamssmeten är gjord på riven potatis och kornmjöl (vissa använder också lite vetemjöl). Inuti fylls dem med feta fläsktärningar och den äts sedan med en stor klick smör, en klick messmör (mese), brunost och sötost. Drycken till kamsen är antingen iskall mjölk eller vatten. Givetvis kommer kamsen även i vegetariansk version utan kött! Denna version kallas flatkams och kan även den avnjutas med de ovan nämnda tillbehören. Blir det något över av kamsen så kan man dagen efter skära upp den i tärningar och steka på den i stekpannan med lite smör. Detta kallas uppstekt kams och är minst lika gott som vanlig kamp. Tänk att en maträtt kan ge två helt olika smaksensationer!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När det kommer till recept för kams så blir det hela en aning svårt, varje stuga har i princip sitt eget recept som gått generation efter generation, så det finns ingen ”riktig kams”. För att testa på en riktig kams så är det bästa att ge sig ut i de jämtländska småbyarna på fettisdagen och testa på den mest traditionella maten i Sverige. De tillagas på liknande sätt som palt och kroppkakor. Den rivna potatisen och mjölet blandas till en smet och formas sedan i handflatan där fläsket läggs i och du viker sedan över smeten från sidorna för att täcka fläsket. Efter detta läggs kamsen ner i vattnet och kokas sakta så att kamsen inte går sönder. När kamsen är klar tas den upp är vattnet och den är då fortfarande relativt mjuk och lättuggad. Servera med traditionellt messmör, getmese, brunost, smör och sötost för att få den ultimata kulinariska upplevelsen!

Efter kamsen ätits upp, och det brukar givetvis gå åt ett par kamsar per skalle, så kan fenomenet Paltkoma eller i detta fall Kamskoma uppstå. För att förklara vad som sker har vi hittat ett citat som förklara det hela mycket bra: ”Det fullständigt utslocknade tillstånd av total kroppslig utmattning som inträder kort efter inmundigandet av ett stort antal kamsar.” – Smaklig måltid!

18 Maj

GIF Sundsvall möter Östersunds FK

sundsvall-östersund

Världens första Norrlandsderby ska spelas

I helgen så är det en stor dag för fotbollssverige och även fotboll i hela världen. Världens första Norrländska derby kommer ta plats i Sundsvall, och detta innebär att det är första gången ett fotbollsderby tar plats där båda lagen spelar i den mest nordliga delen av ett land i norra Europa. Ingen annanstans i världen har två lag så nära polcirkeln som spelar i ett lands högsta division haft ett derby, så det är utan tvekan ett stycke historia som ska skrivas på lördag!

Fastän Gefle från Gävle räknas in i regionen Norrland så är det många, bland annat Gefle själva, som anser att de tidigare matcherna mellan Sundsvall och Gävle inte kan ha klassats som ett riktigt Norrlandsderby. Denna gång stod det dock mellan GIF Sundsvall och Östersunds FK för första gången i historien. GIF Sundsvall grundades år 1903 och har spelat i allsvenskan i totalt 15 säsongen sedan starten. Östersund FK är dock en annan historia. Klubben grundades först 1996 och har sedan dess skjutit som en raket genom seriesystemet och spelar i år i allsvenskan för första gången.

Sundsvall ställer upp med en klassisk 4-4-2 uppställning med Tommy Naurin som vaktar buren framför Eric Larsson, Marcus Danielson, Noah Sonko Sundberg och Robin Tranberg. Mitten står Robbin Sellin, islänningen Runar Sigurjonsson, Lars Krogh Gerson och Kristinn Steindorsson för. Pa Dibba och Stefan Silva är det som sköter det offensiva denna matchen. Östersund ställer upp med nya målvakten Jamal Blackman som får tillsammans med ronald Mukibi, Walid Atta, Dennis Widgren och Gabriel Somi sköta försvaret. Michael Omoh, kapten Alex Dyer, Brwa Nouri och Saman Ghoddos dikterar mitten av fältet och Monday Samuel och Abdullahi Gero ska försöka spräcka GIF Sundsvall.

Matchen blir självklart en stor fotbollsfest, men en annan stor fotbollsfest som tar plats i år är självklart Fotbolls EM 2016 som tar plats i Frankrike om mindre än en månad. I de båda trupperna finns fotbollsspelare som skulle kunna ta platser i Europeiska länder. Lars Lagerbäck som styr och ställer hos Vikingarna i Island just nu har två namn i GIF Sundsvall att kolla närmre på, nämligen Rúnar Már Sigurjónsson som gjort 9 framträdanden för landslaget och Kristinn Steindórsson som hittills gjort ett framträdande. Vi hoppas självklart att de får någon speltid i EM. I Östersund finns målvaktshoppet Jamal Blackman som hittills har representerat Englands U19 landslag men ännu inga matcher från A-laget. Jamal har beskrivits som en framtidstalang och det är inte omöjligt att han tar en plats på bänken. Just nu är han på lån i Östersund FK från Chelsea vilket gett honom välbehövlig speltid för just ett mästerskap. Det blir intressant att se om någon spelare i Norrland får lira lite boll i Frankrike i sommar, vi håller tummarna i alla fall!