Få saker är så norrländska som lingon. De röda bären finns till palten, köttbullarna, blodpuddingen och kalvdansen, och i många hem är en burk lingon i kylen lika självklar som smör. Sensommaren och början av hösten är lingonsäsong, och då är det dags att ta fram bärplockaren och ge sig ut i skogen.
När och var hittar du lingon?
Lingon trivs i torr tallskog och på hyggen, gärna där det är lite ljust. Bären är mogna när de är röda runt om, och det brukar inträffa från slutet av sommaren och en bit in på hösten. Exakt när beror på var i landet du bor och hur sommaren har varit. Ett tips är att vänta tills bären är helt röda, eftersom omogna bär med vit sida är mer beska.
Allemansrätten gör att du får plocka bär i skog och mark, men visa hänsyn. Gå inte in på tomter, trampa inte sönder planteringar och lämna inget skräp efter dig.
Bärplockare eller händer?
Med en bärplockare går det betydligt snabbare, men du får med mer blad, barr och kvistar. Plockar du för hand blir bären renare och du skonar riset. Oavsett metod lönar det sig att rensa bären så snart du kommer hem.
Ett enkelt sätt att rensa är att hälla bären långsamt över en lutande skärbräda eller en handduk. Bären rullar ner medan barr och blad fastnar. Du kan också fylla en balja med kallt vatten och låta skräpet flyta upp. Låt bären rinna av ordentligt efteråt.
Rårörda lingon
Rårörda lingon är det enklaste sättet att ta vara på skörden, och många tycker att de smakar allra bäst.
- Lägg rensade lingon i en stor skål.
- Strö över socker, ungefär en del socker på tre till fyra delar bär, eller efter smak.
- Rör om då och då under några timmar tills sockret har löst sig helt.
- Fyll rena burkar och förvara dem kallt. Rårörda lingon går också bra att frysa.
Koka lingonsylt
Vill du ha en sylt som håller länge kan du koka den. Koka upp bären med lite vatten, tillsätt socker och låt det koka en kort stund under omrörning. Skumma av och häll sylten på väl rengjorda, varma burkar. Sätt på locket direkt. Följ gärna ett beprövat recept för mängder och koktid.
Har du inte möjlighet att plocka själv finns det färdig sylt, som BOB Lingonsylt, och fler alternativ bland vår sylt.
Lingonen i köket
Lingonen passar till mer än palt. Prova dem i gröt och fil, i en lingondricka, som topping på pannkakor eller som syrlig kontrast till viltkött. Frysta lingon är perfekta att ha i frysen hela vintern, eftersom du bara kan ta fram den mängd du behöver. Läs gärna mer om skillnaden på kroppkakor och pitepalt om du vill ha något gott att servera lingonen till.